Madlavning for dummies – kyllingepande med væltet grøntsagsskuffe

Den her ret får vi én gang om ugen lige for tiden. Fordi den er nem, smager godt og er en god anledning til at få tømt ud i grøntsagsskuffen. I dag skrællede Ane gulerødder og skar squash, mens jeg ordnede resten. I alt tog det ca. 30 minutter, fra vi gik i gang, til vi spiste. Begge unger er helt pjattede med det:)

img_5773

Ingredienser:

to kyllingefileter

tandoori-krydderi

madlavningsfløde

 

1 løg

2 fed hvidløg

1/2 squash

2 gulerødder

1 snackpeber/perberfrugt

spidskål

soya

 

Fremgangsmåde:

Alle grøntsagerne snittes og smides på en pande med olie ved middelvarme.

Kyllingen skæres ud og smides på en pande. Ca. to spiseskefulde tandoorikrydderi tilsættes.

Samtidig sættes ris over.

Når kyllingen er stegt færdig tilsættes ca. 2 dl. madlavningsfløde.

Når grøntsagerne er bløde får de en sjat soya.

Begge dele får lige 5 minutter mere, mens risene hviler færdig, og så er der serveret:)

img_5772

Bananpandekager a lá Ane

Ane og jeg besluttede os for at lave en omgang bananpandekager i dag, mens Jasper sov lur. Jeg plejer at bruge en opskrift fra min veninde, Maria, men jeg ku’ ikke finde den, og derudover mindes jeg, at den var ret sund – og det var hverken Ane eller jeg i humør til;)

Så vi improviserede, og det blev til de lækreste bananpandekager, jeg nogensinde har smagt:)

Så mangler I lidt at fylde i hovedet her i weekenden, så kunne I da passende kaste jer over banankager a lá Ane!

 

Ingredienser:

2 modne bananer

3 æg

1 dl havregryn

1 dl hvedemel

1 tsk vanilie

1 tsk kanel

1 tsk bagepulver

1 håndfuld hakkede mandler

4-5 skiver knust pålægschokolade

 

Hele daduljen røres sammen og steges i koldpresset økologisk kokosolie. Ej, det er gas – smør, sgu da;)

God fornøjelse:)

img_5427

img_5428

Madlavning for dummies – Pasta, tun og broccoli

Nåååå, men I bad selv om det😉

Forleden beklagede jeg min nød på Snapchat. For jeg er gået fuldstændig kold i forhold til idéer til madplanen, hvorfor jeg altid ender med at lave de samme retter uge efter uge. Ind imellem drister jeg mig til at kaste mig over Google eller en tilfældig kogebog, men jeg står simpelthen af på retter, som kræver for meget tid eller for meget forberedelse, og så ryger jeg tilbage i rutinen.

Folk på snappen var skide søde til at komme med gode forslag, og et par enkelte spurgte, om jeg så ikke til gengæld ville dele nogen af mine ‘hofretter’. Og det gør jeg gerne! Men jeg siger lige – det her er madlavning for dummies! Jeg kan ødelægge både gryde og køkkengulv, når jeg skal koge ris, så niveauet er derefter. Jeg bruger Dolmio, når jeg laver kødsovs, og de eneste sovser, jeg kan lave, er dem fra Knoor. Så er du sådan én, der gerne vil udfordres lidt, og som synes, det er spændende at afprøve nye eksotiske krydderier, så er det NU, du skal stoppe med at læse. Vil du bare gerne ha’ lidt inspiration og skal det være helt vildt nemt, hurtigt, billigt og børnevenligt, så er du havnet det rette sted;)

 

Pasta, tun og broccoli – tid: 15 minutter

Ingredienser:

en pakke frisk pasta (vi bruger den med spinat)

to dåser tun

broccoli

salt, peber, hvidløg

revet mozzarella

 

To dåser tun smides i en gryde med lidt salt, peber og hvidløg. Det lunes ved middelvarme i ca. 10 minutter. Og ja, varm tun lyder klamt. Men det er det virkelig ikke!

Broccolien smides i kogende vand, og får kun lige et par minutter, så der stadig er bid i. Broccolien fiskes op og frisk pasta smides i vandet og koges i ca. 5.

Jeg serverer det seperat, så man selv kan øse op, da jeg ikke er fan af broccoli, der smatter;)
Masser af revet ost ovenpå – det er prikken over i’et! Det er heller ikke dårligt med et hvidløgsflutes til.

Nemmere bliver det altså ikke:)

img_5131

Forresten #20

–  vil jeg virkelig godt ha’ raske børn i dag! Det vil jeg egentlig godt alle årets dage, men lige i dag hænger alt det her sygdom mig virkelig langt ud ad halsen!

– skal jeg ha’ kigget lidt nærmere på Hvidovres mormorordning, som er en ordning, hvor man kan leje en ‘mormor’ til at passe ens syge børn, så man selv kan passe sit job. Det var aldrig nødvendigt med Ane, da hun var lille, men lige nu tegner der sig lidt et andet mønster….

– er jeg nødt til at spørge jer, der ligesom os, ikke har hele familien lige rundt om hjørnet, hvordan dælen I får hverdagen til at hænge sammen ved sygdom?

– vil jeg virkelig, virkelig, virkelig håbe, at Ane bare er ramt af sådan en gang en-dages-feber. Findes det? Vi er inviteret i biografen i morgen for at se ‘Dyrene i Hakkebakkeskoven’. Og Ane har set traileren en million gange og talt ned siden mandag. Det ville gøre mig så trist, hvis hun skulle gå glip af det.

– var jeg på loppemarked i formiddags og købte 10 Tivoli-plakater for 20 kr! De er så fine, og jeg forestiller mig, at de skal bruges som tapet på lågerne på det skab, som Fyrsten skal bygge på førstesalen.

img_5140

– skal I have kæmpe mange tak for alle jeres stemmer i Silvan-konkurrencen. Vi fik lov at blive i top 20, så nu venter vi spændt på, at vinderne bliver trukket:) Tak!!!

– savler jeg pt over de her sko. Det er ikke et reklamelink. Det er til gengæld de smukkeste sko, jeg nogensinde har set. Og de ville gøre sig så fantastiske godt sammen med den stribede kjole, som jeg har ønsket mig til min fødselsdag.

img_5138

– savler jeg også lidt over det her krus (dét er et reklamelink!), som faktisk også ville stå ret godt til kjolen;) Og nej, man ikke få for mange krus!

– er jeg ikke hoppet på en eneste aprilsnar! Endnu….

– synes jeg faktisk, at 1. april er pisse irriterende! Gør det mig gammel og mavesur?

– overvejer jeg at dele sådan nogen ‘Madlavning for dummies’-indlæg. Faktisk har jeg allerede skrevet et. Men jeg er bange for, I vil grine af mig. For det er VIRKELIG for dummies. For sådan en er jeg, når det kommer til madlavning. Og jeg tænker, at I måske er alt for blogificeret til at overhovedet at ha’ interesse i opskrifter, som ikke kræver 27 ingredienser og ikke er Instagramvenlige sådan rent udseendemæssigt?

– vil jeg virkelig godt ha’ raske børn. Og kold hvidvin. Og lyserøde sko!

Nemme, koldhævede boller

Vi havde gæster til fødselsdag i går, og selvom min svoger har verdens bedste opskrift på de lækreste, kridhvide fødselsdagsboller, så valgte jeg den lette løsning denne gang og lavede dem, som jeg laver hver weekend.

Det er de koldhævede af slagsen, som jeg bare bikser sammen, inden jeg går i seng, og som så kan smides på en bageplade den følgende morgen, så vi kan nyde lune boller med smeltet smør. Jeg bager dem på slump, for det er sådan jeg selv har lært at lave dem for mange år siden af køkkendamen på mit job, så jeg kan desværre ikke give jer helt præcise mål.

 

Til 12-14 boller bruger jeg: 

ca. 6 dl koldt vand

25 g gær

1 spsk sukker

1 tsk salt

1 spsk olie

mel, havregryn og solsikkekerner/græskarkerner på gefühl.

 

Jeg tilsætter ca. lige meget mel og havregryn og en håndfuld kerner af den slags, jeg lige har i skuffen. Dejen skal være som havregrød i konsistensen. Når den har hævet i køleskabet natten over, kan bollerne smækkes på bagepladen med en spiseske skyllet i varmt vand. Jeg plejer at sørge for at bollen er lidt våd på overfladen, ellers kan den godt få lidt hårde ‘spidser’, hvilket jeg helst undgår pga Jasper. Når de er lidt våde, bliver de glatte og fine:) Jeg forvarmer ovnen til 200 grader på varmeluft og giver bollerne, indtil de er færdige. Jeg tænker, det nok er omkring et kvarter, men jeg plejer bare at klappe bollerne i bunden – lyder de hule, er de færdige.
De tager ca. 5 minutter at smække dejen sammen og det samme med at få bollerne på pladen, så det kan næppe gøres meget hurtigere.

God bollelyst:)

img_3304

– Og skulle du stå op søndag morgen og opdage, at du har glemt at lave dej, så kan du jo afprøve denne opskrift på boller på en time🙂

Nemme og hurtige boller

img_0551

Jeg kan bedst li’ mine boller store og glinsende;) De skal også helst være luftige og semi-sunde. Vigtigst af alt skal de være nemme og hurtige! Fra lysten opstår, til jeg sidder i sofaen med en nybagt bolle med smeltet smør, skal der helst ikke gå meget mere end en times tid.

Normalvis laver jeg bollerne sådan lidt på slump, men jeg har forsøgt at sætte lidt mål på, så I kan bage med:)

  • 2 dl varmt vand
  • 2 dl mælk
  • 50 g gær
  • 2 æg (det ene til pensling)
  • 1 spsk sukker
  • 1 tsk salt
  • væltet grøntsagsskuffe (gulerødder, squash, spinat eller hvad du ellers kan finde på bunden af dit køleskab – jeg har i min seneste portion brugt tre gulerødder og en kvart squash)
  • kerner (jeg bruger oftest en håndfuld solsikke- og græskarkerner til dejen og lidt til toppen)
  • ca. 3 dl. grahamsmel
  • hvedemel til dejen er nogenlunde fast

Dejen skal være en smule klæg. Ikke som havregrød, bare så den hænger lidt fast i hænderne på den irriterende måde;) Jeg former bollerne med det samme, helst lidt store, så de bliver godt luftige. Jeg ender med en 8-9 stk. De hæver under viskestykke i en halv times tid, hvorefter de pensles og får kerner på toppen. De får ca. 10-15 minutter ved 200 grader, til de er gyldne og lyder hule, når de klappes i bagen;) Hvis de lægges i en pose, mens de stadig er lidt lune, er de gode og bløde dagen efter, og de er heller ikke værst efter en tur på brødristeren:)

God bollelyst!

img_0547

 

 

Super nem pesto med ramsløg

Jeg er ikke sådan særlig ferm i et køkkenet. Faktisk er jeg ofte en decideret katastrofe – vi taler om brandalarmer og gryder, der ikke står til at redde!

Men nogen gange lykkes til mig altså alligevel at trylle noget frem, som ikke bare er spiseligt, men også velsmagende. Selv blind høne finder korn;)

Jeg kan godt li’ at lave ting fra bunden! Jeg kan godt li’ at lave blommemarmelade, hyldebærsaft, æblekage mm med frugt fra egen have. Og så tænker du nok, at det lyder rigtig fornuftigt. Så er det sundere, usprøjtet, med rene råvarer som ikke er leveret i en tåge af CO2. For det er det helt sikkert! Men hånden på hjertet, så er det mest af alt følelsen, som jeg godt kan li’! Det er lidt ligesom om, jeg er med i en historie af Astrid Lindgren, når jeg står der og rører i en gryde med blommer og føler mig særdeles overskudsagtig og moderlig.

Denne gang har jeg kastet mig over verdens nemmeste pesto, fordi vores søde nabo har været ude og rippe en skovbund for pesto. Google gav mig et hav af opskrifter, så jeg snuppede lidt hist og her, så jeg kunne nøjes med at bruge ingredienser, som vi allerede havde i skuffen.

Jeg brugte:

  • en ordentlig bunke, cirka to håndfulde. Jeg fjernede blomsterne, men brugte både blade og stilke.
  • en pose pinjekerner, som jeg ristede let
  • salt, peber og lidt citronsaft
  • en dl. olivenolie

Hele baduljen røg i køkkenhakkeren, så det blev hakket groft.

image

Det smager pisse godt, siger jeg bare! Og nej, jeg er ikke sådan én, der putter pesto på knækbrød med bøffelmozzarella og jordbær på toppen og nyder det med et ingefærshot. Men i disse grilltider er pesto ret lækker tilbehør til kartoflerne eller til lige at vende pastaskruerne i.